GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

截止2021年11月份，我国已发布国家标准4万多项、行业标准7.6万多项、地方标准5.3万多项，团体标准近3万项，自我声明公开的企业标准超过200多万项。

关于食品方面，截至2022年8月1日，我国共发布食品安全国家标准1455项，其中通用标准13项、食品产品标准70项、特殊膳食食品标准10项、食品添加剂质量规格及相关标准650项、食品营养强化剂质量规格标准62项、食品相关产品标准16项、生产经营规范标准34项、理化检验方法标准237项、微生物检验方法标准32项、毒理学检验方法与规程标准29项、农药残留检测方法标准120项、兽药残留检测方法标准74项、被替代（拟替代）和已废止（待废止）标准108项。

下面要提到的这个国家食品安全标准，GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》就是其中的强制的食品安全标准之一，也是厂家经常会犯错的地方，违反该标准，也就是违反了食品安全法三十四条的规定，可能会被市监局按照食品安全法第一百二十四条的规定处以一万到十万的罚款。

先科普下：

一、什么是食品添加剂？

《中华人民共和国食品安全法》规定：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂等。因此，食品添加剂的使用主要是为了改善食品的色香味，同时能够起到防腐和保鲜的作用，在一定程度上保障食品的质量。食品添加剂种类繁多，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。

二、食品添加剂＝食品添加物？

两者并不等同，食品添加剂是法律规定可以添加到食品中的，但是食品添加物并不然，食品添加物往往是销售者为了改变食物形态、色泽等而添加的非食用物质，此类物质被违规添加到食品中可能会导致食品存在安全质量问题。为打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质的行为，保障消费者健康，国家相关部门公布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，名单中三聚氰胺、工业硫磺、苏丹红、吊白块、废弃油脂、孔雀石绿、毛发水、荧光增白物质等均被列为非食用物质并非食品添加剂。

三、谈食品添加剂色变？

《中华人民共和国食品安全法》第四十条规定：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中明确规定严禁在食品中添加非食用物质，质检部门要严格执行食品添加剂生产许可制度，从严惩处未经许可擅自生产的企业。

我国食品添加剂的生产采取严格许可制，安全可靠的食品添加剂才会被批准生产使用，因此，食品添加剂本身是安全的。实践中侵害消费者权益的情形主要是违法、违规使用食品添加剂的行为。

GB2760也是被打假人经常盯上打假的地方，看如下案例（包含市监局的处罚案例，也包含打假案例）：

案例一：

1、先看最新的麦趣尔被罚7000多万的案例，具体来说，是浙江省庆元县市场监管局在2022年第4期食品抽检中发现，2个批次的麦趣尔纯牛奶中添加了一种叫「丙二醇」的添加剂。而这种添加剂是不允许被加到牛奶中的。

「丙二醇」其实是一种合法的食品添加剂[1]。

GB 2760-2014. 食品添加剂使用标准

在我国，它被批准用于生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）和糕点，被允许用于香料，还被允许用于啤酒的加工和提取。在糕点中的最大使用量是3g/kg。是此次检测出牛奶中含量的10倍。

如果你以前买了这次新闻中的牛奶给自己或者给孩子喝，并不需要马上恐慌甚至自责，日常喝奶的量摄入的丙二醇并不会超过身体的承受能力，除非之后新闻爆出更严重的问题，至少目前你还不需要害怕或者难过。

但这并不代表我们可以安心，很多消费者一看“喝了不会死”，就会瞬间从怕得要死，变得无所谓。似乎只要不是毒药，就代表自己没花错钱。而实际上，“为什么会有丙二醇”这个问题，要比“丙二醇会不会中毒”更令人细思恐极。丙二醇虽然并不是值得恐惧的添加剂，但它也不是能用在牛奶中的添加剂，更何况“纯牛奶”产品中是不能添加任何添加剂的，只能是生牛奶（少量会使用奶粉），而麦趣尔的这款产品配料表中只有“生牛乳”。

所以牛奶中含有丙二醇，本身就是应予处罚的违规行为。但牛奶中的丙二醇是怎么来的呢？

丙二醇不会从天上掉进奶里，所以不是原材料带来的，就是生产过程中混入的，一般来说会有以下几个可能性：

1，生产流水线和其他含丙二醇的产品共用，导致有残留混入；

2，因为生产事故导致丙二醇混入；

3，因为奶牛吃了含有丙二醇的饲料；

4，人为添加。

前3种都有可能发生，但代入到此次事件中：

如果抽检数据无误，那麦趣尔的2批次牛奶，都含有0.32克/千克的丙二醇，这个量虽然不至于中毒，但也并不低，而且2个不同批次中的含量几乎一样。

应该是，厂家有目的性的在生产过程中添加丙二醇作为香精，为了所谓的“香”和“浓。

因此麦趣尔被罚7000多万并不冤枉，只是它一年的利润才1800多万，这一下就罚了它将近4年的利润，受苦的还是新疆的奶农和麦趣尔厂家的职工。

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